C'est en 1980 que Le Chef Pessina est initié à l'Art par le Maître Artisan Rubino. De cette rencontre est née une passion dévorante, érigée en quête d'excellence. Formé par la "vieille école" francaise, son art est forgé par la rigueur des plus grandes maisons, garantissant un savoir-faire inégalé.
Un tournant essentiel est marqué par sa conversion à l'Islam en 2009. Cette nouvelle étape insuffle à sa trajectoire une dimension de sagesse et d'éthique. C'est cette discipline qui guide son engagement intransigeant pour la pureté des produits et la perfection du geste, signant une œuvre gourmande d'une rare noblesse.
